强化剂的作用有哪些，在使用时应注意什么问题？
正确答案:
（1）强化剂作用：复原、强化、标准化、维生素化
（2）添加强化剂应注意问题：
强化的营养素及强化的食品：营养素应是大多数人膳食中含量低于所需，食品应是被大量消费的；
营养强化要符合营养学原理；
营养强化剂应有较好稳定性；
营养强化剂应易被机体吸收利用；
营养强化剂应符合相关标准；
营养强化剂应经济合理。
（2）添加强化剂应注意问题：
强化的营养素及强化的食品：营养素应是大多数人膳食中含量低于所需，食品应是被大量消费的；
营养强化要符合营养学原理；
营养强化剂应有较好稳定性；
营养强化剂应易被机体吸收利用；
营养强化剂应符合相关标准；
营养强化剂应经济合理。
答案解析:有
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