多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
莜麦需（）后才能用于制粉。
A、炒熟
B、蒸熟
C、煮熟
D、焖熟
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于（）。
·
谷类蛋白质的含量一般为（）。
·
植物脂奶油所需打发时间（）动物脂奶油所需
·
关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。
·
德式菜的特点是常使用酸菜作为配菜。
·
制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。
·
压力容器使用前，必须检查产品合格证等技术
·
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰
·
水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制。
·
薯类面坯的特征是：无（）
热门试题
·
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），
·
畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，
·
五六成油温指的是（）。
·
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟
·
擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄
·
制作曙光清汤的汤料有（）。
·
墨斗又名墨斗鱼、乌贼，雄墨鱼背宽带花点，
·
制作龙虾浓汤要把龙虾壳（）。
·
“cheese”是指（）。
·
下列刀具在磨制时需要平磨的是（）
