多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
刀工是烹饪的基础，刀工技术的（）直接影响菜肴质量。
A、优劣
B、熟练度
C、掌握程度
D、运用
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、
·
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
·
切酥皮类的糕点应选用（）
·
（）肉厚，汁少，蒂小，颜色鲜红，适宜制酱
·
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸
·
擀按擀制的方式可分为平展擀制和旋转擀制两
·
质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，
·
莫内少司是在奶油少司基础上加入计司粉、（
·
柠檬的英文名称是（）。
·
人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。
热门试题
·
冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。
·
烩制类菜肴的装盘方法是（）
·
西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混
·
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：
·
制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖
·
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
·
被称为三大粮食作物的一组是（）。
·
维生素按其溶解分为（）和脂溶性两大类。
·
合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全
·
预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用水浸泡（）
