什么叫真脂的酸败作用？

什么叫真脂的酸败作用？

正确答案:真脂又称中性脂肪和甘油三酯。
酸败作用是指真脂由于储存时间过长、日光、空气、水和微生物的作用，使其发生水解和氧化，游离出来一些具有特殊臭味的脂肪酸、醛和酮，这个过程叫酸败，为了防止酸败，应将真脂装入密闭器中放在阴凉干燥处保存。

答案解析:有

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