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厨师考试

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软质面包面团搅拌过度,破坏了面团中面筋质结构,使面团()。

  • A、过分湿润、粘手、整形操作困难
  • B、过分湿润、粘手、但可以整形
  • C、过分湿润、粘手
  • D、不湿润、可整形
正确答案:A
答案解析:
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