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食品科学技术

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()存在于发酵食品、腌渍物、果酒、清酒、酱油及乳制品中,具有较强的杀菌作用,能防止杂菌生长,抑制异常发酵,因具有特异收敛性酸味,故使用范围不如柠檬酸广泛。

正确答案:乳酸
答案解析:
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