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厨师考试

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蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变软，继续加热后，溶化成为粘稠的熔化物，当糖膏含水量低于3％时，就是拔丝菜肴的“糖浆”。

  • A、150～155℃
  • B、160～165℃
  • C、185～186℃
  • D、190～195℃
正确答案:C
答案解析:有
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