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食品科学技术

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“酶活性的人工调节中，控制生产条件是惟一的手段”请问这句话是正确的吗？为什么？

正确答案: 不正确。因为，微生物代谢的人工调节可以是改变微生物的遗传特性（如诱发基因突变），或控制生产过程的各种条件等。
答案解析:有
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