多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
A、滋味
B、质感
C、形状
D、色彩
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
脂肪有供给（）、产生饱腹感、保护和固定体
·
制作面包时，在醒发箱内加一水盆，是用以调
·
雕刻花卉按先后顺序分为由花瓣向花心雕刻和
·
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度
·
牡蛎肉味鲜美，可以生食。
·
隐味也是指一种味感，是在主味占主导地位时
·
我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为（）
·
去沙时，（）左右的盐水浓度最容易使蛏子将
·
黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。
·
尊师爱徒是指人与人之间的一种平和关系。
热门试题
·
昆虫污染是指苍蝇、甲虫、蟑螂等因带有细菌
·
色光中的三原色是（）。
·
荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的
·
食品应有良好的（）性状，符合人们长期摄食
·
用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、
·
香蕉主要产地为（）。
·
麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，
·
制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入
·
下列中不属于机体对热能消耗的是（）
·
为了预防火灾，要（）检查厨房内各种电器设
