多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
如果使用小苏打不当，易造成成品（）。
A、质地过松
B、内部或表面有大的空洞
C、口味稍酸
D、表面出现黄色斑点
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酵粉脆糊，调成后要饧（）为宜，使用时加适
·
维吾尔族喜庆节日或接待客人时吃（）。
·
面包内部质感粗糙原因是（）等。
·
中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常
·
肝膏汤的主料可选用（）
·
餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（
·
下列对软体动物的描述正确的是（）
·
出成率是原料加工后可利用部分的重量与加工
·
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门
·
生粉团是用“泡心法”和（）调制而成的。
热门试题
·
单件产品的调味品成本也称（）
·
中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）
·
洋葱中含有较多的（），对眼睛刺激较大。
·
人类不仅注意了食物的营养价值，还注意了食
·
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花
·
煮一般是把成型的面点生坯投入（）锅中，利
·
最有名的板鸭是（）。
·
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）
·
以下关于动物性食物中毒的说法，正确的是（
·
果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后
