多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
揉发酵面时，不要用“（）”反复不停的揉，避兔把面揉“死”，面达不到蓬松的效果。
A、软劲
B、硬劲
C、死劲
D、活劲
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
小牛肉的背部肉和腰部肉质地相似。
·
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
·
擀制混酥排类面坯，大小、（）要一致，以免
·
面杖按（）形式可分为普通面杖、通心槌、单
·
小米面发糕的成熟法是（）
·
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响
·
对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。
·
背开法适用于制作整只（）菜品的家禽，装盘
·
饭皮面坯的口感特征时（）、香甜。
·
乳牛肉的特点是肉质（）。
热门试题
·
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是
·
下列选项中哪种原料不是制作白色基础汤的原
·
用白菜制馅成形后一般要挤去水分，方能用于
·
下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（）。
·
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果
·
面粉按（）可分为一般粉和专用粉。
·
预防四季豆食物中毒的措施是将四季豆（）煮
·
俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
·
电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体
·
在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色
