感觉是怎么产生的,并简述食品感官检验中常见的几种感觉上的变化现象?
正确答案:
感觉是客观事物的不同特性在人脑中引起的反应。感觉疲劳现象:感官在同一刺激作用一段时间后,感官对刺激产生反应的灵敏度下降,感觉变弱的现象。相乘现象:当两种或两种以上刺激同时作用于感觉器官时,最终的感觉超出每一种刺激单独作用时的叠加的总效果。掩蔽现象:两种刺激同时或先后出现时,一种刺激造成另一种刺激的感觉丧失或根本变化的现象。对比增强或对比减弱:当两个刺激同时或联系作用在同一感受器时,其中一个刺激因另一个刺激的存在得到感觉增强或减弱的现象。
答案解析:有
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