羧甲基淀粉在食品工业作为增稠剂都有哪些功效？
正确答案:
①在果茶等黏稠状食品中加入羧甲基淀粉，能够防止分层和沉淀，其增稠效果十分显著，并可提高果茶等细滑口感。
②加入冰淇淋配方中可乳化脂肪，明显提高膨化率，防止冰晶形成，使产品口感细腻。
③在芝麻糊、米粉、豆奶粉等固体冲调食品中加入羧甲基淀粉，可显著提高固体物料的复水性，使冲调后的黏度增加，口感细腻。
④用于速煮面、糕点等面食生产中，能有效增加面团的黏合力，调节弹塑性，减少断头，增加光滑度和耐煮性等。
⑤作为肉类制品、蔬菜等食品的保鲜剂喷洒在表面形成极薄的膜，从而保持食品的鲜度。
②加入冰淇淋配方中可乳化脂肪，明显提高膨化率，防止冰晶形成，使产品口感细腻。
③在芝麻糊、米粉、豆奶粉等固体冲调食品中加入羧甲基淀粉，可显著提高固体物料的复水性，使冲调后的黏度增加，口感细腻。
④用于速煮面、糕点等面食生产中，能有效增加面团的黏合力，调节弹塑性，减少断头，增加光滑度和耐煮性等。
⑤作为肉类制品、蔬菜等食品的保鲜剂喷洒在表面形成极薄的膜，从而保持食品的鲜度。
答案解析:有
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