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餐饮管理
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厨房员工绝对标准评估法
正确答案:
指厨房管理人员不与其他工作比较直接每位厨师作出评估。一般说来，可以通过三种常用的方法把绝对标准结合到评估过程中去：
（1）要事记录法；
（2）打分检查法；
（3）硬性选择法。
答案解析:
有
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