多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
表示原材料消耗的指数叫出材率。
正确答案:
错误
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要（
·
无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
·
馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的
·
顾客在餐饮消费中有五种基本需要。希望通过
·
摊皮的要求是形围、薄厚均匀、（）大小一致
·
菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。
·
油发干货原料初期，原料受热有轻微收缩
·
颜色的相貌称为（）
·
明酥制品在成形擀片时用力大小要（）
·
糖在面点制作中具有的作用是（）。
热门试题
·
下列中不属于机体对热能消耗的是（）。
·
原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料
·
什么是普通基础汤？
·
清酥面坯最不宜用（）。
·
分析醒发工艺对面包品质的影响有哪些。
·
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫
·
加工龙虾时要去除虾肉中的（）。
·
预防黄曲霉毒素污染要以（）为主要措施。
·
爆菜有什么一般要求？
·
湖北、四川等地的许多厨师把詹王尊为祖师，
微信扫一扫-
搜题找答案
×
