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厨师考试
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盛装面点的器皿最好选用纯白色的，有利于表现作品内容，体现作品（）
A、口味
B、形状
C、色泽
D、风格
正确答案:
D
答案解析:
有
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最新试题
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制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以6：
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火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸
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用沸水加工法初步加工西兰花的目的是（）。
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干制后的肉豆蔻表面呈（）。
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为了保证食品安全，保障（）身体健康和生命
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面塑点心的皮料常用有三种，包括（），奶糕
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锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。
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烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。
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以下酱汁中，（）带辣味。
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米粉和杂粮掺合制成的成品，口感软糯，营养
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我国最早的油炸技术出现在铁器时代。
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热水面团特性的形成，主要是（）在起作用。
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人体必需的营养中最重要的脂肪酸是（）。
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下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
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炸馓子的成品特点是：色泽金黄，外焦里嫩。
