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厨师考试

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面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与蛋白质发生重要的物理变化和（），这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。

  • A、生物变化
  • B、化学变化
  • C、内质变化
  • D、外观变化
正确答案:B
答案解析:有
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