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食品科学技术

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腌制中食盐对微生物有何影响? 

正确答案:(1)食盐溶液对微生物细胞的脱水作用质壁分离结果,微生物停止生长活动。
(2)食盐溶液能降低水分活度
(3) 食盐溶液对不耐盐、不嗜盐的微生会物产生生理毒害作用。
答案解析:
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