多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（）。
A、能对胶体性质产生影响
B、防腐杀菌以及作为传热介质
C、增加菜肴的香气，能除异味、解腻
D、调味
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面粉在（）的湿度环境中存放较为理想。
·
熟馅中有一类的馅料的特点是滑，这是主要采
·
中国居民膳食宝塔的最底层是（）。
·
蒜香骨在腌制时时间较长，一般在（）。
·
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度
·
沙架蛋糕（sachercake）是我国较
·
结合水不同于纯水，在0℃下一般不结冰，其
·
当粮食温度上升到（）时，会发臭而失去食用
·
在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动
·
在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅
热门试题
·
包的特点之一是馅心（）。
·
饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面
·
火候的三要素是什么？
·
餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
·
（）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制
·
（）毒素耐热性高，是强烈的致癌物。
·
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
·
电冰箱内存放的东西不宜过多，存放时要（）
·
制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。
·
（）果皮厚而香，虽果汁极酸，但具有去腥除
