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厨师考试

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对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（）和向食物所提供的（）多少。

  • A、稳定态；热量
  • B、可控性；热量
  • C、温度；时间
  • D、温度；热量
正确答案:D
答案解析:有
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