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厨师考试

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以下属于描述出鱼出脊椎方法,错误的是()。

  • A、将鱼头朝外,仍然是鱼腹靠右手,鱼背靠左手,鱼身立放在砧板上
  • B、将鱼头向前,脊背向右,鱼腹靠左手平放砧板上,左手按住鱼腹
  • C、将胸骨与鱼腹连接处割开,使骨肉分离
  • D、要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连
正确答案:A
答案解析:
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