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食品科学技术
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食品科学技术
试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
正确答案:
目的（破坏和钝化酶的活性，防止减少营养成分损失，杀菌洗涤，排气，软化装罐）；方法（热水，蒸汽，热空气，微波热烫）
答案解析:
有
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