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餐饮管理

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某些蔬菜如菠菜、茭白、竹笋等，要经沸水烫料，其主要目的是为了除去它们所含的（），从而有利于钙、铁等无机盐的吸收利用。

  • A、纤维素
  • B、草酸、植酸
  • C、寄生虫
  • D、维生素
正确答案:B
答案解析:有
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