简述蛋黄
正确答案:蛋黄是一团黏稠不透明的黄色半流体物质，含水分比蛋白少，约占蛋重的33%。蛋黄外面有一层极薄而具有弹性的蛋黄膜，使蛋黄呈球形，新鲜蛋黄其弹性好，保持蛋黄球形。陈旧蛋的蛋黄膜弹性变差，蛋黄变形呈扁球形，甚至破裂造成散黄。蛋黄表面有一白色小圆点，未受精的叫胚珠，受精的叫胚盘。外观胚盘中央呈透明状称为明区，周围颜色不透明的称为暗区。胚珠没有明暗之分，且比胚盘小，据此剖视种蛋可估测其受精率。由于胚盘比重较蛋黄小并有系带固定，故不管蛋的放置如何变化，胚盘始终在卵黄的上方，这是生物的适应性，可使胚盘优先获得热量以利于胚胎发育。
答案解析:有
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