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厨师考试
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炖菜的加热时间一般在（）范围。
A、1-3小时
B、2-4小时
C、1-5小时
D、3-5小时
正确答案:
A
答案解析:
有
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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和
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混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一
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某毛料2500克，出材率80%，此料的净
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制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜应切成圆片。
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巧克力调制方法和基本要求。
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