多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。
A、油炸
B、油爆
C、红炒
D、清炖
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4
·
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面
·
鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可
·
酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内
·
T骨牛扒位于牛的上腰部。
·
焖的传热形式分为对流、传导。
·
炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为
·
白烧禁用的调味料是（）。
·
制作奶油少司可加入适量的牛奶。
·
用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不
热门试题
·
用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜。
·
蟑螂在气温（）时最活跃。
·
关于动物油营养价值比植物油营养价值低的原
·
禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。
·
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分
·
下列关于预防食品腐败变质表述正确的是（）
·
花边水饺是用花腻子成型的。
·
面团在发酵中体积增大，这是因为发酵过程中
·
鲜活的鱼常用（）油煎制再吊汤，可使鱼白汤
·
鱼膘是加工（）的原料。
