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厨师考试

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由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。

  • A、水溶性果胶
  • B、酸性果胶
  • C、果胶酸
  • D、果胶质
正确答案:A
答案解析:有
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