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食品科学技术
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食品科学技术
简述腌渍过程的实质。
正确答案:
食品外部溶液和食品组织细胞内部溶液之间，借助溶剂的渗透过程和溶质的扩散过程，浓度会逐渐趋向平衡。因此，腌渍过程实际上就是扩散和渗透相结合的过程。
答案解析:
有
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