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厨师考试
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厨师考试
巧克力贮藏温度为（）。
A、7℃
B、14℃
C、12℃
D、17℃
正确答案:
D
答案解析:
有
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最新试题
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下面那些成分属于类胡萝卜素（）。
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（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，
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打蛋时间与蛋液的（）有直接关系，打蛋时间
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制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、
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（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
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家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主
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用蒸样法验碱，如样品色泽灰暗说明碱（）。
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鲜果类馅料应有良好的（），甜酸适合，组织
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明酥的种类主要有（）两种。
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家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含（
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（）是中国烹任中最常见、最基本的味型之一
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食品雕刻发展于中国，最早的食品雕刻是（）
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某产品成本18元，成本毛利率60%，此产
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简述“生煎肉饼”的制作过程及特点特色？
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带鱼的捕捞季节主要集中在（）。
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单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些？（
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用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用
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（）是以善恶为评价标准。
