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厨师考试
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成本的高低与企业的竞争无关。
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有
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最新试题
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蟹容易死亡，保管应放在（），一个一个排紧
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制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。
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万年贡米是江西省万年县的传统名贵特产。
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干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，
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打开并及时关闭紫外线灯对冷菜间进行消毒杀
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大包酥的弱点是（）不易起均匀。
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菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是
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目前西方国家比较流行半干型酒。
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炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。
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（）作用是食品腐败变质的重要原因。
热门试题
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预防烫伤的措施之一是，要把热水、热汤、热
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成形中，搓分搓条和（）两种。
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“steak tartare”的意思是（
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未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质
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刀工基本工艺型，其中末和米都属于不规则的
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上浆工艺一般适合于（）原料的处理。
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黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟
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混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中（）
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采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装
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装盘是西式面点甜点（）的第一步。
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