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内审员考试

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简述制订杀菌工艺规程的因素有哪些？

正确答案: A. 罐头食品中微生物种类及其耐热性有关参数
B. 罐型大小和形状
C. 产品的pH值、成分或配方
D. 固形物量
E. 储藏温度
答案解析:有
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