多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋类的（）含量为13—15%，其中蛋黄的含量高于蛋清。
A、蛋白质
B、维生素
C、无机盐
D、糖
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
微波炉在使用过程中应定期检测微波泄漏量。
·
对热源而言，火候表示在单位时间内（）的多
·
（）壳大，肉为浅褐色，肉质一般。
·
糖类可分为单糖和多糖两大类。
·
简答鸟类野味的烹饪方法。
·
Bratwurst的中文是（）。
·
生物性污染主要是指生物污染、寄生虫及虫卵
·
钾和钠在人的日常食谱中应保持2：1的比例
·
根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。
·
经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成
热门试题
·
初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）
·
简述焯水的作用。
·
新品种应力求降低成本，在考虑生产的同时，
·
参与构成组织细胞的类脂，在肌体中的含量随
·
碳水化合物按聚合度可分为：单糖、双糖、糖
·
平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。
·
下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因
·
制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉（）。
·
调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和
·
“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹
