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厨师考试
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乳鸽是指育龄在出壳（）。
A、15天左右
B、25天左右
C、30天左右
D、45天
正确答案:
B
答案解析:
有
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最新试题
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荞麦生长期短，适宜在气候寒冷或（）的地方
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制作面包应使用（）的水。
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柠檬的英文名称为（）。
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食品中的自由水就是可以完全自由流动的水。
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瓜果水分充足，肉汁甘美，是（）、（）、（
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味觉是由于某种（）刺激大脑神经产生的特殊
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热水锅焯水适合的原料是（）
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烫面工艺宜使用的和面手法是（）。
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起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的原
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油发后的原理使用前应用食碱溶液侵漂，目的
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腰的利用部位是其（）。
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排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。
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加工点缀花一般以色彩鲜艳，具有（）的原料
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造成作品单薄、不实用的原因是（）。
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为了增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量
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构成烹饪图案形式美的一个基本法则是（），
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以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图
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盐局鸡在炒盐时，应将盐炒到（）的程度。
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按花色冷盘造型的空间构成分类，花色冷盘可
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调制任何面坯时，水均应一次加足。
