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食品科学技术

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阿斯巴甜又称为?作为甜味剂有何优点?

正确答案: 又称甜味素;
优点:
(1)GRAS级;
(2)甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,无不愉快后味和金属味;
(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,掩盖糖精的不良口感;
(4)有明显的增香效果,尤其对酸性的柑桔、柠檬等,能使香味持久、减少芳香剂用量。
答案解析:
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