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厨师考试

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简答维生素B1的生理功能。

正确答案: ①维生素B1能预防和治疗脚气病；
②增加胃肠蠕动及胰液、胃液的分泌，增进食欲，帮助消化；
③能促进生长发育；
④预防心脏肿大症；
⑤促进碳水化合物的代谢。
答案解析:有
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