多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面包外部评分包括（）表皮质地等几项。
A、体积
B、表皮颜色
C、外表形状
D、焙烤均匀程度
正确答案:
A,B,C,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酵母的种类可分为（）。
·
制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热
·
面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不
·
下列哪种物质不影响面包面团的调制（）
·
小苏打分解时产生的（），会残留于食品中，
·
下列包装材料何者最适合包高油产品（）
·
湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固
·
要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与
·
面包中哪种材料越多发酵越快（）
·
低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（
热门试题
·
面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各
·
酸度较强的派馅，为防止储存时出水，其浓度
·
蛋糕依面糊性质和膨大方法的不同可分为（）
·
鸡蛋的（）促使其他食品原料均匀混合。
·
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。
·
奶油霜饰口感如油臘难以入口，融点太高为其
·
丙酸钠
·
以事故原因的统计而言，下列叙者何正确（）
·
长崎蛋糕是属于（）
·
面包烘烤经过几个阶段？
