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厨师考试
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农夫蔬菜汤属于鸡蔬菜汤。
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有
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排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和
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拌制法是将新鲜而又能直接食用的（）或凉的
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水面层酥面团一般采用的起酥方法是（）
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鸡蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）
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厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
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暗酥面坯，切剂时（），下刀要利落，防止层
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制汤时若过早放入盐，会使原料中（）不易渗
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成本属价值范畴，是用价值表现生产中的利润
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厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。
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良好的职业道德有助于树立良好的企业形象。
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