清洁米（cleanrice）
正确答案:
亦称免淘米、不淘洗米等。符合卫生要求，不必淘洗就可直接炊煮食用的大米。普通大米淘洗时，不仅消耗一定量的水，而且碳水化合物和矿物质等营养物质随水流失。不仅可减少营养物质的损失，而且含杂极少、表面光洁、清洁卫生，减少米饭的蒸煮时间，还可节约用水。渗水法加工清洁米的主要生产工序有：清理、砻谷、谷糙分离、碾白、擦米、渗水碾磨、冷却、分级等；膜化法加工清洁米的主要生产工序有：清理、砻谷、谷糙分离、碾白、深层碾磨、白米抛光（加上光剂）、分级等。上光剂有糖类、蛋白质和脂类3种。
答案解析:有
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