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餐饮管理
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餐饮管理
随着新大陆的发现和英国的殖民扩张，西餐在全球范围得到发展。西餐传入中国的时期是（）。
A、郑和下西洋之后
B、鸦片战争之后
C、戊戌变法之后
D、新中国成立之后
正确答案:
B
答案解析:
有
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开胃酒的主要品种有（）。
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.简述西餐宴会的台型？
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.当有些宾客对服务提出投诉时，只要及时而
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西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（
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食用蜗牛的专用叉与蜗牛夹搭配使用，摆台时
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西餐的烹调方法
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需要使用冰桶冰镇降温处理的酒类是（）。
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西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国
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传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。
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提供葡萄酒服务时，通常需要获得客人的认可
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pork chop的中文意思是（）。
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西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）
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奶油千层酥是（）。
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高级西餐厅为使光线照明分布充满层次感和立
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中式插花讲究线条优美、构图形式、简洁清新
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自助餐宴会食品台设计类型有（）。
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西餐菜肴和服务以美式为代表。（）
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在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统，尤其
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适用于圆桌插花的形式是（）。
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