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品酒师考试

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原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。

  • A、醛
  • B、酯
  • C、酸
  • D、酚
正确答案:A,B,C
答案解析:有
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