多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
直（）的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，不要歪斜。
A、切
B、片
C、批
D、斩
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不
·
（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出
·
黄瓜又称胡瓜，原产于（）
·
检验面粉含水量可用仪器测定和（）鉴定。
·
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种强性材料
·
用人单位应与其请长病假的职工签定劳动合同
·
优质鱼唇应具备的特点包括（）
·
加工（）时应剥去老皮，去除顶部，保留部分
·
草菇喜欢生长在（）上。
·
下列对水的生理功能叙述中不正确的是（）
热门试题
·
净料成本等于净料单位成本与（）的乘积。
·
芹菜的英文单词是（）
·
厨房生产活动具有技术要求高、经营方式灵活
·
花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成
·
果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻
·
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡
·
刺参以每半千克的头数为标准，头数少则个体
·
（）主要负责切配原料和负责（）。
·
在热水面团中，（）的性质其主要作用。
·
平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭
