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贻贝初加工时应先去除海草等杂物。
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西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、
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（）不是植物油比动物油营养价值高的原因。
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摘剂的要领：左手不能用力过大，批下一只剂
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菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致
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中国居民膳食宝塔的第二层是：蔬果类。
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西点中，按点心温度分类分为（）、（）、（
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道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习
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芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。
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刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）
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烙制法可分为干烙、（）和加水烙三种技法。
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目前西点制作中常用的植物油油花生油、色拉
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配菜就是关于（）之间的相互配合。
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淀粉在（）温度下吸水糊化，形成具有加工性
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成本毛利率又称成本率。
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职业道德是人们在特定的（）中所应遵循的行
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烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体
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制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过
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糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的
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国内外大量事实表明，高能量、高脂肪、低膳
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产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和
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