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厨师考试
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厨师考试
膳食中缺碘，可患（）。
A、贫血
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大
正确答案:
D
答案解析:
有
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最新试题
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焗的传热形式是传导。
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果酱作为菜肴的淋汁，起（）的作用。
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肉三鲜馅的原料是猪肉、（）和海参。
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“扒鹿柳”的英文菜肴名称为（）。
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条粗于丝，截面均呈（），有3个基本等级。
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夏洛来牛原产于（）
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中华绒螯蟹又名（），中秋节前后为盛产期。
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蒸锅内水量要适当，一般八成满为宜。
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为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会
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在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行（）处理
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（）是具有（）特色的一种聚餐形式。
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面点制品的温度低至（）℃时，其中的淀粉老
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马铃薯淀粉的黏度稳定性（），但透明度较好
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鳜鱼是一种名贵的海水鱼，肉质细嫩，无小刺
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轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有
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菜肴的香味是指菜肴的口味。
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“油爆双脆”属于（）
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鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
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以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、
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