多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。
A、温水
B、热水
C、冷水
D、沸水
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
煨菜的汤汁要求是（）。
·
“四无”粮仓是指（）
·
（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，
·
菠菜泥的英文为（）
·
洗涤蔬菜用（）的食盐水浸泡可去除虫卵。
·
炸制面点时不慎失火，可直接用锅盖或防火毯
·
猪油又称大油，呈白色软膏状，有光泽，味香
·
大包酥的特点是：速度快，效率高，适合大批
·
制作曙光清汤要用干红葡萄酒调味。
·
对流是菜式（）的主要传热方式。
热门试题
·
生熟砧板要分开，刀具也要生熟分开使用。
·
菌类蔬菜是以菌类（）和子柱部为食用部分的
·
下列肉类中脂肪含量最高的是（）。
·
煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流
·
下列行为中不能保证电气设备安全的是（）
·
塑料案台是西点中常用案台之一。
·
前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品
·
“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
·
玉米的胚约占籽粒总体积的（）
·
干制原料通过油的（），汽化的水分主要是结
