多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作油炒面应选用精白面粉和较纯的（）
A、黄油
B、奶油
C、色拉油
D、橄榄油
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下属于蔬菜的是（）。
·
营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科
·
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量
·
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠
·
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类
·
牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。
·
出材率的类似名称很多，烹饪行业经常使用的
·
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果
·
面包内部质感粗糙原因是（）等。
·
面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的
热门试题
·
明火焗炉一般适用于原料的（）和表面加热。
·
焖填馅小牛核的馅料有鲜奶油。
·
蛇是广东菜常用的烹调原料，眼镜蛇、蟒、金
·
淀粉、双糖的消化主要在（）。
·
将泡制回软的白果，加入少量的（），少许浸
·
威士忌是以（）为原料制作的。
·
蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越
·
猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。
·
被称为是我国第一篇烹调理论专著，有很大的
·
在菜肴的温度为（）℃时味觉最灵敏。
