采用高温瞬时灭菌时，所采用的杀菌时间在保证杀死微生物的同时，还要保证什么？
正确答案:
A.在1220C杀菌时，杀死微生物的同时，酶也被杀灭。
B.在温度<1220C杀菌时，应以杀灭微生物时间来选择杀菌时间
C.在温度>1220C杀菌时，应以灭酶时间来选择杀菌时间
B.在温度<1220C杀菌时，应以杀灭微生物时间来选择杀菌时间
C.在温度>1220C杀菌时，应以灭酶时间来选择杀菌时间
答案解析:有
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食品科学技术
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采用高温瞬时灭菌时，所采用的杀菌时间在保证杀死微生物的同时，还要保证什么？
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