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厨师考试

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以下对芡有关概念的解释错误的是（）。

  • A、在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
  • B、汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
  • C、芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
  • D、芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
正确答案:B
答案解析:有
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