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厨师考试

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由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）

  • A、持气性好、产气性也好
  • B、持气性好，产气性差
  • C、持气性差，产气性也差
  • D、持气性差，产气性好
正确答案:B
答案解析:有
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