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食品科学技术
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食品科学技术
食品防腐剂的作用机理？
正确答案:
（1）干扰微生物细胞的遗传机制。
（2）影响微生物细胞壁和细胞膜的形成及完整性。
（3）降低微生物的代谢酶活力。
（4）使微生物的蛋白质变性或凝固而导致微生物无法存活
答案解析:
有
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