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食品科学技术

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番茄贮藏应注意的问题？

正确答案:排除乙烯，抑制呼吸高峰，防腐。使用消石灰：果重的1~2%；防腐剂：仲丁胺常用量0.05~0.1毫升/升（以帐内的体积计算），有效期20~30天。过氧乙酸0.5%放在盘中置于垛内，有效期10天；高锰酸钾适量。
答案解析:有
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